Szechuan peber
(latin: Zanthoxyllum piperitum) er en kinesisk peber, der kommer fra Kina's "spise-kammer", Szechuan provinsen midt i Kina. Herfra kommer nogle af de bedste krydderier i verden, heriblandt denne skønne, meget stærke og aromatiske peber-type.
Lige et godt råd fra mig: Jeg elsker denne peber og bruger den ofte i min peberkværn, ligesom jeg bruger hel sort eller hvid peber. Men denne her er så dejlig stærk og føles tydeligt igennem retterne.
Men når jeg skal kræse, gør jeg det, at jeg hælder den mængde olie på en pande som jeg påtænker at stege i. Så smider jeg en 10-15 Szechuan peberkorn eller Timut peberkorn i den nu varme olie og rister dem ganske kort tid (du kan dufte, når aromastofferne frigives), før jeg steger det der nu skal steges. Uhmm...
Oprindelsesland: Kina, Szechuan provinsen
Latinske navn: Zanthoxyllum piperitum
Lokal tehandel i Hillerød
Virksomheden har eksisteret siden 2007 og har alle årene baseret sin succes på de tre solide ben, som er høj kvalitet, stort udvalg og ikke mindst et højt serviceniveau.
