Brygger grönt och vitt te.

Det bör noteras från början att denna brygginstruktion avviker från alla andra kända brygginstruktioner som ses i Europa.

Jag har personligen provat den kinesiska metoden, och med min fru Ying Zhaos kunniga vägledning och särskilt översättning kan jag berätta hur man gör det mest välsmakande teet i Kina och Japan.

VATTEN: Vattnet ska koka och koka. Blanda 2 delar nykokt vatten med 1 del kallt kranvatten. (Blanda 1 liter kokt vatten med ½ liter kallt kranvatten.)

KUNSKAP: Glasburkar är bäst på grund av synen. Allt kan användas, men det är inte för stort och du kan hälla från det. Bör inte innehålla mer än 4 dl. vätska, företrädesvis endast 2 dl.

DEN: 1 matsked teblad utan märkbar topp hälls i en liten kanna.

Te, som nu ligger på botten av den lilla kannan, hälls med ca. 2 dl. den nu kyld (72-75 0 C) vatten, och att dra in maximala ½ minuter medan du rör om vattnet.

Häll allt vatten och kasta bort det. Drick inte. Denna runda kallas "RINSE".

Häll de nu sköljda tebladen med färskt vatten. Häll inte mer vatten över teet än du kan använda för de koppar du vill dricka omedelbart, ca. 1½ dl.

Låt te dra i 1½ till 2 minuter.

Smaka på tevattnet. Om det smakar bittert, häll sedan allt detta vatten och kassera det.

Häll tebladen igen med en andra omgång vatten (3.BREWING). Häll inte mer vatten över te än du kan använda för de koppar du vill dricka omedelbart.

Låt teet blöta i 1½ till 2 minuter så är det klart att dricka.

Upprepa denna process så många gånger du vill. Efter bryggningen växer smaken avsevärt och mineralinnehållet kommer verkligen ut i drinken.

Beroende på teets kvalitet kan upp till 20 gånger bryggas på samma blad. Ju bättre kvalitet, desto mer bryggning. Pris och kvalitet är relaterade när vi talar.

Tebladen kan med fördel läggas ut av blommorna i trädgården.

Med detta tillvägagångssätt får du en inte bitter men mild, mjuk och extremt god kopp te.

Ingen av dessa teer är starka.

Många vill att teet ska vara starkt. Men då pratar vi inte längre om grönt och vitt te, utan om Oolong eller svart te. Och det är inget fel med det. Oolong eller svart te är också mycket hälsosamt, hälsosammare än du förväntar dig.

Bon appetit!