Chili rød Jalapenos CHIPOTLE stødt

Chili rød Jalapenos CHIPOTLE stødt

Stærk rød Chili Jalapeños af typen Chipotle. Den er stødt, og bruges i al madlavning, hvor man ønsker chili-styrken.

Latinske navn: Capsicum annuum

Hvorfor er chili stærk

Chili indeholder en olie ved navn capsaicin. Capsaicin er en harmløs vegetabilsk størrelse, der hverken indeholder syre eller base, selvom det nogen gange kan føles sådan. Ved denne olies møde med den menneskelige organisme opstår der en varm/brændende fornemmelse, der alt efter ens temperament kan føles enten behagelig eller meget ubehagelig. Den behagelige del er selvfølgelig, når en veltilberedt chili-ret rammer smagsløg og mundhule med med en dyb, eksotisk glød og man derefter sidder med let fugtig pande og har lyst til at smide al beklædning ned til det letteste undertøj for at finde en anelse kølighed. Den ubehagelige del af capsaicin er når man bliver ramt af for stor en dosis eller på de forkerte steder. En for stor dosis kender vi alle, når en ægte chili-nørd har produceret et måltid, man føler er så stærkt, at det ikke længere føles rart.

Oprindelse

Denne chili er en mexikansk specialitet. Chipotle udtales i daglig tale tji-påt-le, og ordet har rødder tilbage til Nahuatl-sproget. Det er et autentisk indiansk sprog, der stadig tales i dele af Mellemamerika, og hvis oprindelse daterer helt tilbage til det 7. århundrede.

Chipotle er en røget (og ofte tørret) chili – og som oftest af typen jalapeño. Den er kendt og elsket for en unik røget smag og er en klassiker i det mexicanske køkken. Og det er der ikke noget at sige til. Størstedelen af Chipotle-produktionen finder sted i den mexicanske delstat, Chihuahua, hvor chilien plukkes sidst på sæsonen, når den har opnået en karakteristisk rød farve.