Pomerans skal

Pomerans skal

Pomerans skal, sukkersyltet, kandiseret. Det er appelsinskal, vi sælger som pomerans. Og det har vi i Danmark altid gjort, fordi danskere generelt ikke kan lide den ekstreme bitre smag, pomeransen har. Til de klassiske engelske bitre orangemarmelader, bruges mellem 6 og 8% pomerans for at gøre marmeladen bitter.

Appelsin-frugterne har en enorm stor familie, som starter i den sødeste ende med Sevilla-Orangen og slutter i den bitre ende med Pomeransen. Midt imellem findes Bergamotte-orangen (den man bruger til at give smag til Earl Grey te og til Althea-bolcher), og lige før bergamotte frugten kommer den type appelsin, man bruger til at kandiserer pomerans-skal med. Den er ikke ret sød men let aromatisk (ligesom bergamotten). Denne appelsin-type kommer hovedsalig fra det sydlige Italien fra plantager, der også har bergamotte (omkring byen Bergamot, heraf navnet på orangefrugten).

Det er næsten umuligt at finde rigtig pomerans-orange i handelen, men enkelte etniske grønthandlere i København har af og til et parti pomerans som hele frugter. Så kan man kandisere selv.

Sælges i stykker af forskellige vægte.

Ingredienser: Pomerans skal (skal af appelsin), glukose-frugtose, sirup (af hvede), sukker, surhedsregulerende middel: citronsyre.

Allergener: hvede