Fennikel frø økologisk
Fennikelfrø har sin oprindelse i Middelhavsområdet. Den har spredt sig til hele Europa og USA. er et krydderi, der har en sødlig lakridsagtig smag. Fennikelfrø ligner frø fra anis, dild og spidskommen. Og i smag og duft minder de meget om anis.
Fennikelfrø indeholder fem til seks procent af en æterisk olie, der også findes i resten af planten. Den æteriske olie består mest af anethol, som er et stof, der også findes i anis og stjerneanis, og som giver en karakteristisk lakridssmag.
Fennikelfrø anvendes især som krydderi i det italienske og det indiske køkken. Et eksempel fra Italien er spegepølsen finocchiona fra Firenze. De bruges i fiskeretter, kødretter med lam eller oksekød, supper, salater og dressinger og indgår også i mange indiske karryblandinger og i det kinesiske femte krydderi..
Desuden bruges de som krydderi i brød og kager. De er gode sammen med rugmel, da den søde, krydrede lakridssmag passer godt til rugens lidt jordagtige smag.
De kan købes både som hele, tørrede frø og som stødt pulver. Den mest intense smag fås fra de hele frø og vi har valgt ikke at have stødt fennikel.
Fennikelfrø kan bruges som de er, eller de kan ristes på en varm pande, hvorefter de knuses i en morter eller krydderikværn, inden de tilsættes maden. Ristningen fremhæver smagen.
Latinske navn: Foeniculum vulgare
Lokal tehandel i Hillerød
Virksomheden har eksisteret siden 2007 og har alle årene baseret sin succes på de tre solide ben, som er høj kvalitet, stort udvalg og ikke mindst et højt serviceniveau.
