Hvad er Nigellafrø?
Nigellafrø er et aromatisk krydderi, som bringer din madlavning til en helt særlig og smagfuld oplevelse. Frøene kaldes også ofte for sortkommen, ‘Jomfru i det grønne’ eller Kalonji.
De stammer oprindeligt fra den etårig blomstrende plante, som er i Ranunculaceae familie. Planten har sine rødder i det sydlige og sydvestlige Asien, men har siden middelalderen vokset i mange danske haver, hvor den kan nå en højde på 50 cm. Her pryder den med sine smukke lyseblå eller hvide blomster, som hen på efteråret forvandles til frøkapsler fyldt med de spiselige frø.
Frøene er små og matsorte. De kan tildels ligne sort sesam eller sort kommen, men har intet tilfælles med hverken den ene eller anden.
Blomsterne er sarte og som regel lyseblå eller hvide, med 5-10 kronblade. Frugten er en stor og oppustet kapsel bestående af 3-7 forenede rum, som hver indeholder mange frø, der anvendes som krydderi, undertiden som en erstatning for den rigtige sort spidskommen (Bunium bulbocastanum).
Nigellafrøene er økologiske.
Latinske navn: Nigella sativa
Anvendelse
Krydderiet har en karse- og peberagtig smag, som både indeholder en bitterhed samt en let sødme. Gnider du dem let mellem fingrene, vil du fremkalde en nærmest jordbær lignende duft. Frøene ristes typisk i varm olie på en hed pande, før de tilsættes maden. Varmen fremhæver den aromatiske og pebrede essens.
Nigellafrø bruges typisk som drys på brød i Mellemøsten og Tyrkiet, hvor de ofte er tilsat indiske naan brød og andet bagværk for at give en krydret og intens smag. De kan samtidig være dekorative på salater, i marinader samt i varme gryderetter.
Herudover kan de også være en delikat tilføjelse i chutney og krydderiblandinger såsom karry og Bengali five spices. Det er i virkeligheden kun fantasien, som sætter grænser, når du søger at stimulere dine smagsløg.
Netop nigellafrø er et genialt middel til f.eks. at pifte trivielt bagværk op, eller til at inspirere din madlavning i retning af de mellemøstlige smagssanser. Frøene giver dig mulighed for at være kreativ og eksperimentere med nye smage i din madlavning.
Lokal tehandel i Hillerød
Virksomheden har eksisteret siden 2007 og har alle årene baseret sin succes på de tre solide ben, som er høj kvalitet, stort udvalg og ikke mindst et højt serviceniveau.
