Sort Te

Store blade med gyldne spidser. En "second flush" te i rigtig god kvalitet. En kraftig aromatisk te, maltagtig, afrundet og absolut elegant.

"Hunwal" plantagen befinder sig på den sydlige side af Brahmaputra floden. En højlandsteplantage, der ligger 1000 meter over havet. En mørkebrun te, som har en behagelig maltagtig duft. Rund og fyldig smag. God med mælk.

 Rembeng plantage te er en af de bedste indiske teer, jeg har smagt, stor, fyldig med tydelig Assam karakter

 Denne te er produceret på "Tonganagaon" te-plantagen i den vestlige del af Assam. Det er en dejlig stærk te med mange fine toner.

Bedre sort te findes ikke. Denne topkvalitet sort te har en dyb sødme og fine noter af blomster, frugt og frisk muld. Det er svært at beskrive en smag, når der er så mange fine detaljer i smagen, at det overgår fantasien. Selvom den ikke er så stærk, fylder den mundhulen med et fyrværkeri af smag.

Kan brygges på mange gange, hvis den laves rigtigt.

En storbladet Ceylon te-blanding, der er en typisk "engelsk" eftermiddags te, stærk og bitter, som Ceylon te skal være, men samtidig blød og let aromatisk i smagen.

Jeg bryggede den som jeg plejer, 4-5 minutters trækketid, og den smagte af vand, ingenting, og jeg var dybt skuffet. Men så eksperienterede jeg med den og fandt, at efter 7-8 minutters trækketid, ændrede teen fuldstændig karakter og efter 10 minutters trækketid, fik jeg den bedste kop Ceylon te, jeg endnu har smagt.

Denne te er vokset i Ceylons højland mellem 1000 og 2300 meter over havet. Tebladene er mørke og ensartede og teen får en rødlig farve.

Te fra "Kenilworth" er kendt for at være en kraftfuld fuldboldsdrik. Den er stærk og fyldig med en meget fin bitterhed.

Teplantagen ligger i bjergområdet tæt på  byen Nuwara Eliya.

Storbladet Ceylon te fra bjergområdet ved Nuwara Eliya distriktet midt på Sri Lanka. Det er en dejlig stærk te med en fin let krydret smag og toner af blomster. Den er i topkvalitet og en af de bedste Ceylon teer på markedet.

Plantagen har fået sit romantiske navn efter en historie om en bestemt klippe i teplantagen, hvor forelskede par kan springe ud fra, hvis de ikke får lov at gifte sig. Plantagen ligger i Nuwara Eliya distriktet.

Silvakandy er en typisk Ceylon te, stærk og fyldig med flot rødbrun kop. Mange siger, at den ligner de Ceylon teer, man drak i gamle dage.

Denne te er en af de virkelig gamle. Jeg fik den også i min første butik i 1989, og den dag idag smager den ligesom dengang. Det er en skøn blanding fra mange forskellige plantager og det er anden høst (second Flush).

Vi har i år taget en delikat First Flush hjem fra Marybong te-plantagen.

Læs mere om denne te nedenunder.

Så har vi fået First Flush Darjeeling fra Singell Te-plantagen. Den blev høstet i begyndelsen af april.

Læs mere om denne te nedenunder.

I år har vi valgt at tage denne lækre First Flush Darjeeling hjem fra Teesta Valley, som er en te plantage i Darjeeling Sadar, som befinder sig i den nordøstlige side af Darjeeling.
Selvom at den ikke er økologi certificeret, kunne vi simpelthen ikke lade vær med at tage den hjem, da den har en vidunderlig smag, præcis som en First Flush burde være. 

Denne Margarets Hope TGFOP-1 er en efterårshøstet topskuds te. Den er noget kraftigere end mange andre Darjeeling te'er, men stadig blød og rund, næsten uden bitterhed.

Den langsomme vækst i det kølige højland ved foden af Himalaya, gør denne te til en stor oplevelse. En fyldig  fuldaromatisk smag, let krydret med en smule sødme.

Puttabong betyder bogstaveligt "hus med grønne blade". Den har som te en skøn ravfarvet kop og med en nøddeagtige sødlige smag med fine toner af blomster, er den tillige en af de kraftigste økologiske teer i Darjeeling.

De bedste teer fra forårets og sommerens høst er udvalgt til denne udsædvanlig gode Darjeeling. En nydelse, der er elegant, balanceret og med et strejf af en dejlig nøddeagtig smag.

Selim Hill smager skønt. Den er mild og meget fyldig (egner sig ikke til mælk) og har flere toner af frugt og blomster. Så absolut en af de bedste Darjeeling teer jeg har smagt. Det er en Second Flush te og laves også som grøn te, se den her !

Denne klassisk engelske te blanding blander jeg selv af Storbladet Ceylon te og Storbladet Assam te. Det giver en stærk, god og fyldig kop med en let sødme i bitterheden.

En traditionel blanding. Te fra Ceylon, Assam og Kenya, der er fint skåret. En elegant og stærk kop te. Perfekt som morgente. Kan nydes med sukker og mælk.

En af de aller første te-blandinger, der kom til Danmark omkring 1790'erne. Den har en god fylde, middelstærk og iøvrigt en smuk rødlig kop.

 En af de aller første te-blandinger, der kom til Danmark omkring 1790'erne.

Den har en god fylde, middelstærk og iøvrigt en smuk rødlig kop.

Ældre te-drikkere kalder denne vidunderlige te for "rigtig" te. Og det er helt rigtig, den smager som te skal smage, mildt, blødt, fyldigt, let aromatisk, næsten uden bitterhed. Golden Nepal har været væk fra det danske marked længe, men jeg fandt den hos vores tyske te-leverandør.

  Sort økologisk Keemun te fra biodynamisk landbrug. Den er nøjagtig som en Keemun te skal smage, blid og fyldig. Den kaldes også ofte for "Keemun Gold" fordi den har mange gyldne bladspidser.

  Sort økologisk Keemun te i topkvalitet, hvorfor den hedder Mao Feng (eller Keemun GongFu eller Xiang Luo). Te i denne kvalitet er oftest store, let krøllede blade med lille spids og smagen er blød med en anelse chokolade undertoner og en jordnær aroma hvor man kan fornemme kakaoduften. Koppen bliver mørk rav-farvet.

Kenya Marinyn plantagen fremstiller denne klonede sort te, og den ligner lidt en Darjeeling te, men stærkere. De pænt snoede, gyldne spidser efterlader stejl til en lys, robust, medium-fyldig te med en let maltet og frugtagtig smag.

 Denne te er mest kendt for sin hvide te-version. Denne skønne te er sort og den har store sorte blade med mange hvide/brune skud. Det er en smags-bombe, fyldig og kraftig med fin sødme og blød blomsteragtig smag. 

Denne second flush sorte økologiske Nepal te er fra plantagen Kanchanjangha, og er en af de bedste og mest velsmagende nepalesiske teer. Den er blød og rund med fine toner af frugt. Og så passer den så godt til vores vand her i landet.

 Nilgiri sort te er perfekt til formiddag eller eftermiddag, og kan nydes klar eller med et stænk af mælk.

Denne plantage i Nilgiri skaber en te med en klassisk, høj kvalitet ligesom Ceylon te. De mørke 'Orange Pekoe' blade giver et medium kraftig te med en blød, fyldig og duftende kop.

Denne top te vil fornøje dig med sin fine smag og naturlige sødme. Bladene høstes på ca. 100 år gamle træer, hvor man håndruller topskuddene, to blade og et skud.

Da teen høstes fra gamle træer, har teen derfor en kraftigere og sødligere smag end andre sorte teer, samt at forarbejdningen er mere skånsom.

 Pu-Erh te er meget speciel kinesisk langtidsfermenteret te. Laves hovedsalig i byen Pu Erh i Yunnan provinsen i Kina.

Pu-er te kommer fra kommunen Pu'er i Yunnan provensen i Kina. Pu'er te er lagre, dampkogt sort te, der oftest presses i brikker. Men efter en varmlufttørring kan man alligevel lave teen som løs te, som vi kender sort te. Teen har en flot mørk farve og en helt speciel smag. 

Gammel kendt te-blanding fra omkring 1880'erne. Den blandes af en kinesisk te (ofte Yunnan te), Ceylon te og Darjeeling te.

Af og til ses den også med 4% røget te tilsat. Det kan du bede om under bemærkninger, men ellers er den helt uden "røg".

Denne te, som dufter og smager af røg, kommer fra Fujian provinsen i Kina. Teen har store åbne blade med en skarp smag af røg.

  Denne te, som dufter og smager af røg, og kommer fra byen Tary i Fujian provinsen i Kina. Teen har store åbne blade med en skarp smag af røg.

Kinesisk sort Sencha te, Økologisk godkendt i EU og høstet på små, bæredygtige landbrug i Kina. Denne version er standard kvalitet, grade C og ikke særlig dyr; men den smager så godt og er nem at lave. En helt igennem dejlig te til fornuftige penge.

Den klassiske gunpowder er en af de første teer, der kom til Europa. Navnet henviser til udseendet, der ligner krudt. Smagen er skøn og meget mættende.

  Luponde te-plantagen i det sydlige Tanzania er en af de mest velsmagende teer fra Afrika. Luponde te-plantagen var en af de første økologisk certificerede plantager i verden. Da jordbunden i netop dette område er meget næringsfyld, er økologisk Luponde te en af de sundeste teer, man kan drikke.

Smagen er mellem-stærk (ikke egnet til mælk) med en fin let maltet undertone med lidt nøddeagtig eftersmag.

Tanzania CTC BOP te er en yderst velsmagende afrikansk te, stærk og kraftig, blød, rund, fyldig, og yderst velegnet til mælk. Koppen er fin rødbrun, og smagen delikat og meget fyldig.

Denne te er en af de bedste til mælk.

 Yunnan Gold kommer fra et område med kun bæredygtige økologiske og statskontrollerede landbrug, og smagen af denne te er lækker mild, fyldig og let aromatisk. Næsten ingen bitterhed.

Eksklusiv sort te fra Yunnan provinsen i Kina. Teen har stor blade med mange gyldne topskud. Den færdige te er stærk og mørk.

 Yunnan Imperial kommer fra et område med kun bæredygtige økologiske og statskontrollerede landbrug, og smagen af denne te er lækker mild, fyldig og let aromatisk. Næsten ingen bitterhed.